Con esta receta de garbanzos con kale y gambas conseguimos un plato único completo. En un mismo plato combinamos tanto proteínas como hidratos de carbono y grasas saludables. Es una variación de los tradicionales garbanzos con espinacas.

Debemos incluir al menos 2 o 3 raciones de legumbres a la semana, y si disponemos de un recetario suficientemente variado será mucho más fácil. 

La col kale es una verdura que está considerada como un "superalimento" por la alta concentración que tiene de nutrientes, en especial de vitaminas y minerales. Pertenece al grupo de las crucíferas.

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INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva

150 gr de gambas peladas

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de tomate triturado

6 hojas de kale

400 gr de garbanzos cocidos

2 cubitos de caldo de vainas congelado

1/4 de cucharita de sal

BENEFICIOS INGREDIENTES

ACEITE OLIVA

Ayuda a reducir el colesterol

Previene el envejecimiento

Contiene vitaminas E y K

GAMBAS

Alto contenido en proteínas

Alto contenido en yodo

Bajo contenido en grasas

CEBOLLA

Bajo en calorías

Alto contenido en fibra, vitaminas y minerales

Alto contenido en vitaminas del grupo B

AJO

Contienen una elevada concentración de vitaminas y minerales

Favorecen la digestión

El ajo crudo contiene alicina que ayuda a controlar el colesterol

TOMATE

Rico en vitaminas y minerales como el potasio, magnesio y fósforo

Contiene gran cantidad de agua

Es aconsejable consumirlo con piel ya que contiene licopeno

KALE

Alto contenido en vitaminas y minerales

Alto en fibra

Alto en vitaminas

GARBANZOS

Alto contenido en hidratos de carbono

Contiene tantas proteínas como la carne

Contiene grasas insaturadas

CALDO VAINAS

Muy sabroso

Bajo contenido en sal

Contiene vitaminas hidrosolubles

SAL

Ayuda a regular el contenido de agua de las células

Esencial para la transmisión de impulsos nerviosos

Debemos consumirla con moderación

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Mónica Acha

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria. 

MIS BÁSICOS RECOMENDADOS

¿Te gustaría conocer todos los pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos que yo uso y que te recomiendo?

A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.

PEQUEÑO ELECTRODOMÉSTICO

Te recomiendo algunos pequeños electrodomésticos que te van a facilitar enormemente la preparación de las recetas y de esa forma dispondrás de más tiempo para ti mismo.

MENAJE

Te presento algunos de los utensilios y menaje que yo utilizo para preparar mis recetas de forma más fácil y variada y también para que la presentación de tus recetas sea espectacular.

ALIMENTOS

Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.

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