GALLETAS RÚSTICAS DE ESPELTA Y ALMENDRA
Las galletas aunque sean caseras son recetas dulces y por tanto debemos controlar su cantidad, pero es evidente que las galletas caseras se laboran con ingredientes de mejor calidad que las galletas industriales.
En el caso de las galletas de espelta y almendra se eligen harinas de calidad, tanto de espelta que es una variedad de trigo menos refinada y las almendras en forma de harina que dan sabor y jugosidad a las galletas. Además las galletas de espelta se elaboran reduciendo la cantidad de azúcar y aprovechando el sabor dulce de la canela para que queden riquísimas.
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INGREDIENTES
150 gr de harina de espelta integral
80 gr de harina de almendra
1 cucharadita de levadura química
60 gr de azúcar
1/2 cucharadita de canela
50 gr de aceite de coco
50 gr de aceite de girasol
2 cucharadas de agua
BENEFICIOS INGREDIENTES
HARINA INTEGRAL ESPELTA
Alto contenido en proteinas
Más fácil de digerir que la harina de trigo
Contiene glúten aunque en menor cantidad
HARINA ALMENDRAS
Rica en grasas insaturadas
Contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6
Elevado contenido en fibra y vitamina E
LEVADURA QUÍMICA
Da volumen a la masa
Da una textura esponjosa
AZÚCAR
Debemos reducir el consumo de azúcar añadido
Alto aporte calórico
Fuente de energía
CANELA
Anticoagulante
Controla el azucar en sangre
Antioxidante
ACEITE COCO
Aumenta el colesterol bueno
Contiene grasas saturadas saludables
Es calórico
ACEITE GIRASOL
Contiene ácidos grasos linoleico y linolénico
Contiene grasas saludables
Alto contenido en vitamina E
AGUA
Hidratante
Favorece la absorción de nutrientes
Ayuda a eliminar sustancias de desecho
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Mónica Acha
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Como Tecnóloga de los Alimentos siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Como Nutricionista y Dietista creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria.
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A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.
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