Conservación de las comidas de un batch cooking.

Cada vez está más de moda el batch cooking. Aunque si lo pensamos el batch cooking que suena tan moderno cuando lo llamamos en inglés es algo que se ha hecho toda la vida, sobre todo en aquellas familias en las que trabajaban tanto el hombre como la mujer. Vamos, que el batch cooking actual es el adelantar comidas para la semana de toda la vida. Igual un poco diferente organizado, pero en el fondo lo mismo. Se trata de poder ahorrar tiempo en la cocina los días laborables.

El batch cooking podríamos decir que es especialmente importante para aquellas personas que llevan la comida al trabajo. Tener la comida preparada del todo, o medio preparada el domingo para toda la semana nos deja tiempo para descansar o disfrutar con la familia después de trabajar.

En la organización del batch cooking además de las recetas que vayamos a preparar es muy importante que planifiquemos cómo y durante cuanto tiempo las vamos a conservar para evitar desagradables sorpresas. Hay alimentos que pueden durar casi toda la semana bien conservados en refrigeración, pero la mayoría no duran más de tres días y corremos el riesgo de que se estropeen y en el mejor de los casos empeoren su sabor y su textura y en el peor de los casos que nos puedan llegar a producir una toxiinfección alimentaria.

¿Qué debo tener en cuenta para alargar la conservación de las comidas del batch cooking?

Yo suelo recomendar que las comidas más laboriosas, como guisos o recetas de legumbres se preparen el fin de semana y se conserven en congelación. Las legumbres estofadas con verduras no duran más de 48 horas, máximo 3 días en refrigeración.

Las recetas que lleven verduras, especialmente si llevan cebolla, algo que es muy frecuente, suelen durar máximo 3 días en refrigeración. A partir de ese momento la cebolla se puede poner ácida por lo que nos va a estropear la receta.

La pasta y el arroz no se deben conservar más de 3 días porque aunque no lo parezca son alimentos en los que se pueden desarrollar microorganismos que pueden provocar una intoxicación alimentaria.