¿Es bueno consumir frutas y verduras no orgánicas?

La agricultura ecológica se caracteriza por utilizar sistemas de producción y técnicas agrícolas respetuosas con el medio ambiente. Este tipo de agricultura está sometida a estrictas normas sobre el uso de productos herbicidas, pesticidas y fertilizantes químicos sintéticos. Sí pueden utilizar productos con esta función si son naturales.

Por otra parte en la agricultura ecológica no se pueden emplear organismos modificados genéticamente de manera artificial, aunque de manera natural se puede hacer selección de las mejores semillas de las mejores plantas y de esa manera obtener mejores cultivos.

En general es posible que los productos orgánicos provenientes de agricultura ecológica contengan menos pesticidas y metales pesados y también parece que podría existir un aumento de la cantidad de antioxidantes de frutas y verduras.

En cuanto a la seguridad en el consumo parece que podría aumentar el riesgo bacteriano en los productos orgánicos ya que se utiliza materia orgánica como abono principal.

Si nos referimos al sabor, antes que mirar la etiqueta de orgánico yo suelo recomendar decantarse por productos de temporada y de cercanía. En este caso suelen ser productos con un mayor grado de madurez en la recolección y muchas veces más baratos.

Posibles sustituciones de los canónigos.

Suelo recomendar el uso de canónigos en la elaboración de batidos verdes para principiantes porque tienen un sabor muy suave que apenas se aprecia al triturarlos con el resto de los ingredientes.

No es imprescindible utilizarlas y por lo tanto las puedes sustituir por otras hojas verdes como espinacas baby, brotes de lechuga, rúcula o cualquier otra hoja verde que te sea más cómoda.

Sin embargo al realizar las sustituciones ten en cuenta que unas hojas verdes aportan más sabor que otras y además es recomendable, si el consumo es habitual, ir cambiando el tipo de hoja verde que se añade.

Consejos para evitar los gases tras comer legumbres.

La formación de gases después de comer legumbres se debe a que las legumbres actúan como prebiótico para la microflora intestinal. Esto quiere decir que son parte de su alimento y que como subproducto los microorganismos de la flora intestinal producen diferentes tipos de gases que también son beneficiosos, aunque suelen resultar molestos.

Para reducir la formación de estos gases y que resulte menos molesto existen algunos trucos o tips de cocina. Algunos de estos consejos que te voy a dar son muy conocidos y se usan tradicionalmente y otros pueden ser un poco más novedosos:

• Es importante que el remojo sea suficiente y retirar el agua de remojo antes de cocinar las legumbres.
• Añade hierbas aromáticas como hinojo, romero, laurel o tomillo durante la cocción.
• Corta el primer hervor con agua fría y vuelve a hervir hasta terminar de cocinar.
• Pelar las legumbres aunque no suele ser fácil.
• Triturar y pasar por un chino o pasapurés para eliminar los restos de piel.
• Cocinar las legumbres con poca grasa.
• Añadir una cucharadita de bicarbonato al agua de cocción. Ojo porque será necesario reducir la cantidad de sal de la receta.