MITO ALIMENTARIO "EL CEREBRO NECESITA AZÚCAR PARA FUNCIONAR"
La frase "el cerebro necesita azúcar para funcionar" se escucha muy habitualmente y no es realmente cierta. El cerebro no necesita azúcar, lo que necesita es glucosa.
El azúcar está compuesto por dos moléculas, glucosa y fructosa que durante la digestión se separa. La glucosa se utiliza como combustible para las células incluidas las neuronas y la fructosa sigue otra ruta metabólica diferente.
Cuando ingerimos hidratos de carbono complejos como los contenidos en la fruta o en los cereales por ejemplo, al final de la digestión también obtenemos moléculas de glucosa.
El aporte suficiente de glucosa en la dieta es importante ya que las neuronas, a diferencia de otras células del organismo sólo pueden utilizar la glucosa como fuente de energía. El resto de las células en caso de necesidad pueden utilizar lípidos y proteínas como fuente de energía.
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Mónica Acha
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Como Tecnóloga de los Alimentos siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Como Nutricionista y Dietista creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria.
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