¿Qué verduras hay que escaldar antes de congelar?

Para obtener mejores resultados en casa con la congelación de las verduras la verdad es que no es necesario escaldarlas. Escaldar las verduras en casa de manera adecuada es bastante laborioso y no se tiene muy buen control de los tiempos y las temperaturas. Además para poder congelar y que no se forman cristales de hielo en la superficie es importante que estén bien secas antes de congelar.

La mayoría de las verduras de pueden congelar sin escaldar, excepto las verduras de hoja verde en las que los mejores resultados se obtienen si la cocinamos 1 minuto al vapor o si las salteamos. El salteado ayuda a evaporar parte del agua que contienen por lo que se obtiene muy buen resultado.

Con el vapor es similar al escaldado con la diferencia de que las verduras no absorben agua y se producen menos pérdidas de nutrientes.

¿Es mejor consumir verduras crudas o cocinadas?

Lo mejor sería combinar tanto el consumo de verduras crudas como cocinadas a lo largo del día si es posible y si no a lo largo de la semana. Para aquellas personas que sienten molestias cuando consumen verduras crudas se pueden buscar recetas que faciliten la digestión.

Las verduras crudas tienen un alto contenido en fibra y si no se está acostumbrado se pueden producir molestias digestivas como hinchazón o gases. A estas personas les puede ayudar consumir las verduras crudas trituradas como por ejemplo en forma de gazpacho o de cremas frías. Al triturar la fibra de las verduras se rompe en trozos muy pequeños que son más fáciles de digerir.

Cómo reconocer los alimentos genéticamente modificados.

La legislación española obliga a que los alimentos genéticamente modificados estén etiquetados como tal para que los consumidores los puedan distinguir. Cada país es posible que tenga diferentes normas en su legislación en relación al etiquetado de este tipo de alimentos.

Algo que suele ser más complicado es reconocer cuando en un alimento procesado se utiliza algún ingrediente, en pequeña proporción, obtenidos a partir de alimentos genéticamente modificados.