​​​​Dentro de esta serie de vídeos dedicados a contestar vuestras preguntas hoy voy a hacer referencia a las siguientes cuestiones.

PRIMERA PREGUNTA: ¿Cuál es la diferencia entre escaldado y blanqueado de verduras? ¿Y los tiempos de escaldado?

Cuando nos referimos a las verduras los dos términos, escaldado y blanqueado hacen referencia a lo mismo, aunque la palabra correcta sería escaldar.

El proceso de escaldar consiste en someter al alimento a una temperatura entre 70 y 100º bien hirviendola en agua o mediante vapor y a continuación enfriarla rápidamente.

Los tiempos de escaldado varían en función del tamaño y grosor del ingrediente pudiendo ir desde 30 segundos hasta varios minutos. Como referencia podemos citar 3 ingredientes:

  • Espinacas: 1 minuto
  • Judías: 1 minuto
  • Brócoli: 2 minutos

SEGUNDA PREGUNTA: ¿Qué hacer para que las recetas con calabacín no salgan aguadas?

Para evitar que el calabacín libere agua durante la cocción lo mejor es añadir la sal al final.

TERCERA PREGUNTA: ¿Se puede congelar el tofu?

El tofu sí se puede congelar.

Para congelar se debe prensar para que contenga menos cantidad de agua. Tras la congelación cambia su textura quedando más poroso.

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Mónica Acha

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria

MIS BÁSICOS RECOMENDADOS

¿Te gustaría conocer todos los pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos que yo uso y que te recomiendo?

A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.

PEQUEÑO ELECTRODOMÉSTICO

Te recomiendo algunos pequeños electrodomésticos que te van a facilitar enormemente la preparación de las recetas y de esa forma dispondrás de más tiempo para ti mismo.

MENAJE

Te presento algunos de los utensilios y menaje que yo utilizo para preparar mis recetas de forma más fácil y variada y también para que la presentación de tus recetas sea espectacular.

ALIMENTOS

Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.

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