DUDAS SOBRE LA CONTAMINACIÓN CRUZADA.

La contaminación cruzada puede ser directa o indirecta:

CONTAMINACIÓN CRUZADA DIRECTA: La contaminación cruzada directa se produce como su nombre indica por contacto directo entre alimentos por ejemplo crudos y cocinados.

CONTAMINACIÓN CRUZADA INDIRECTA: La contaminación cruzada indirecta se produce por contacto de los alimentos con utensilios de cocina contaminados tras manipular otros alimentos.

Cuando pensamos en contaminación cruzada casi siempre pensamos en contaminación bacteriana pero existe otro tipo de contaminación cruzada como puede ser la contaminación de alimentos sin glúten.

¿QUÉ SON LO FRIGOLES MUNGO?

Los frijoles mungo o soja verde son una legumbre con un alto contenido nutricional. Son ricos en proteína, en fibra, en vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico y también en minerales como el hierro, calcio, fósforo, potasio, cobre y zinc.

Los frijoles mungo son un alimento que ayuda a controlar el colesterol.

Entre sus ventajas destaca que son una legumbre fácil de digerir y son poco calóricos por lo que son recomendables en dietas de control de peso.

Los frijoles mungo o soja verde se utilizan para germinar y obtener los brotes de soja que se pueden adquirir comercialmente.

CÓMO CONSERVAR BONIATOS O CAMOTE.

Para conservar el boniato, papa dulce o camote lo haremos de manera similar a las patatas.

Para su correcta conservación necesitamos que estén en condiciones de oscuridad y a una temperatura óptima de entre 12 y 15 ºC.

Es importante que el boniato se conserve en un lugar limpio, seco, oscuro y bien ventilado. En estas condiciones se pueden conservar en perfectas condiciones hasta durante 8 meses.

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Mónica Acha

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria

MIS BÁSICOS RECOMENDADOS

¿Te gustaría conocer todos los pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos que yo uso y que te recomiendo?

A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.

PEQUEÑO ELECTRODOMÉSTICO

Te recomiendo algunos pequeños electrodomésticos que te van a facilitar enormemente la preparación de las recetas y de esa forma dispondrás de más tiempo para ti mismo.

MENAJE

Te presento algunos de los utensilios y menaje que yo utilizo para preparar mis recetas de forma más fácil y variada y también para que la presentación de tus recetas sea espectacular.

ALIMENTOS

Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.

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