MUFFINS DE ZANAHORIA
Receta para preparar magdalenas de zanahoria sin gluten utilizando harina de trigo sarraceno. Al añadir zanahoria a las magdalenas conseguimos que sean muy jugosas. La zanahoria además da sabor dulce a la masa. Para preparar estas magdalenas de zanahoria he reducido la cantidad de azúcar y en su lugar le he añadido uvas pasas que también aportan cierto dulzor.
A la hora de preparar repostería casera podemos reducir la cantidad de azúcar de las recetas para ir acostumbrando el paladar a sabores menos dulces. En general, las personas que están acostumbradas a consumir alimentos procesados, no sólo dulces, sino también salados, tienen un umbral dulce muy superior al de las personas que están habituadas a consumir alimentos naturales como frutas y verduras. Es importante reducir el consumo de repostería y bollería industrial ya que además aportarnos un exceso de azúcar, también son fuente de grasas saturadas poco saludables.
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INGREDIENTES
2 zanahorias ralladas
3 huevos
1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de uvas pasas
1 yogur natural
1 taza de 125 ml de aceite de girasol
1 taza y media de harina de sarraceno
1 cucharadita de levadura química
BENEFICIOS INGREDIENTES
ZANAHORIA
Alto contenido en beta carotenos
Buena para la piel y la vista
Acción diuretica
HUEVO
Contiene las proteínas de mayor valor biológico
Contiene grasas saludables
Buena fuente de vitaminas y minerales
AZÚCAR BLANCO
Debemos reducir el consumo de azúcar añadido
Alto aporte calórico
Fuente de energía
UVAS PASAS
Alto contenido en potasio
Mucha fibra para regular el tránsito intestinal
Ayuda a mejorar el funcionamiento hepático
YOGUR NATURAL
Bueno para la flora intestinal
Contiene calcio magnesio y fósforo
Bueno para la salud de los huesos
ACEITE GIRASOL
Contiene ácidos grasos linoleico y linolénico
Contiene grasas saludables
Alto contenido en vitamina E
HARINA TRIGO SARRACENO
No contiene gluten
Rico en proteinas
Alto contenido en vitaminas
LEVADURA QUÍMICA
Da volumen a la masa
Da una textura esponjosa
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Mónica Acha
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Como Tecnóloga de los Alimentos siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Como Nutricionista y Dietista creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria.
MIS BÁSICOS RECOMENDADOS
¿Te gustaría conocer todos los pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos que yo uso y que te recomiendo?
A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.
PEQUEÑO ELECTRODOMÉSTICO
Te recomiendo algunos pequeños electrodomésticos que te van a facilitar enormemente la preparación de las recetas y de esa forma dispondrás de más tiempo para ti mismo.
MENAJE
Te presento algunos de los utensilios y menaje que yo utilizo para preparar mis recetas de forma más fácil y variada y también para que la presentación de tus recetas sea espectacular.
ALIMENTOS
Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.
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