MITO NUTRICIONAL " LOS ALIMENTOS CON FIBRA TIENEN MENOS CALORÍAS" - Simple Blending

MITO NUTRICIONAL "LOS ALIMENTOS CON FIBRA TIENEN MENOS CALORÍAS"

¿Los alimentos con fibra tienen menos calorías?

Pero no siempre es así. Existen alimentos, más bien productos elaborados como por ejemplo pan, galletas e incluso yogures y otros alimentos a los que se añade fibra en su elaboración. Por ejemplo en el caso del pan o de las galletas estaría bien si se utilizan verdaderas harinas integrales pero en algunos casos esa fibra aparece como salvado añadido por lo que no sería un verdadero producto integral. En el caso del yogur sería siempre un añadido, por ejemplo en yogures con cereales.

Cuando se utilizan harinas integrales, obtenidas de la molienda del grano entero por ejemplo de trigo o de otro cereal, esa harina es más nutritiva porque además contiene los nutrientes del germen que suelen ser componentes grasos y por lo tanto también pueden aumentar el contenido calórico de esos alimentos. 

Algunos alimentos con fibra sí tienen menos calorías.

Esto también es cierto. Si pensamos en alimentos como las verduras que son una de las mejores fuentes de fibra en la dieta entonces si estamos ante alimentos por lo general poco calóricos, pero no solo por su contenido en fibra sino que también son ricos en agua.

Por eso la palabra fibra no debe confundirnos y hacernos pensar que un producto que contiene fibra es más saludable y menos calórico que su homólogo sin fibra porque no siempre es así. Es importante aprender a revisar las etiquetas de los productos comerciales para detectar falsos integrales que lo único que tienen es salvado o fibra añadida pero que no mejoran la calidad nutricional del producto acabado.

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Mónica Acha

Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Como Tecnóloga de los Alimentos siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Como Nutricionista y Dietista creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria

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