¿Quieres saber si cocinar en la Crock-Pot es saludable?

La Crock-Pot es una olla eléctrica que permite cocinar a baja temperatura. Al no sobrepasar la temperatura por encima de 90 - 100 ºC los nutrientes de los alimentos se conservan mejor y además se reduce la evaporación.

En las ollas de cocción lenta como la Crock-Pot es necesario añadir menos líquido que en una olla normal y así conseguimos que los alimentos se cocinen en su propio jugo lo que hace que queden mucho más sabrosos.

A la hora de cocinar verduras o carnes las texturas y sabores que se obtienen son espectaculares porque se concentran mucho los sabores y las piezas quedan muy jugosas. En la Crock-Pot puedes programar el tiempo de cocción y una vez terminada la receta el plato se mantendrá caliente hasta la hora de comer.

¿Tiene algún riesgo cocinar a baja temperatura?

Los posibles riesgos de cocinar a baja temperatura siempre van asociados al crecimiento microbiano, pero cuando se mantienen de manera constante temperaturas por encima de 60 o 65º C el riesgo desaparece. Por eso la función de mantener el plato caliente una vez que se ha finalizado la cocción es muy importante.

A los microorganismos les gustan temperaturas ente 20 y 40ºC para crecer, sobre todo en un lugar donde abunda el alimento. Si esas temperaturas se mantienen durante el tiempo suficiente, como puede ser un largo enfriamiento a temperatura ambiente de lo que hemos cocinado en la Crock-Pot, bien por un corte de corriente eléctrica o por cualquier otra razón, entonces sí podríamos tener riesgos. Pero si cocinamos de manera adecuada, siguiendo los programas de temperatura de la Crock-Pot no existe ningún riesgo.