¿Cuales son las propiedades de la col Kale?

La col kale es una verdura de la familia de las crucíferas. Pertenece al género Brassica.

Es una verdura que destaca por su alta densidad nutritiva, es decir, por su alto contenido en nutrientes entre los que destacan la vitamina A, la vitamina C y la vitamina K. También contiene una alta proporción de minerales como el calcio, hierro, manganeso, cobre y potasio.

Es además una verdura con un bajo contenido calórico.

Permite muchísimas preparaciones. Se puede consumir cruda en ensalada, o cocinada por ejemplo al horno en forma de chips, salteada o en algún guiso combinada con otros ingredientes como las legumbres.

¿Qué diferencias hay entre los espárragos blancos y los verdes?

La composición nutricional de los espárragos verdes y de los blancos es prácticamente la misma. Los dos tienen un alto contenido en fibra dietética, sobre todo fibra insoluble.

Los espárragos tienen un potente efecto diurético por su alto contenido en potasio. Son buena fuente de ácido fólico y vitaminas del grupo B. También son fuente de antioxidantes.

La principal diferencia entre los espárragos blancos y los verdes el el momento en el que se cosechan. Los espárragos blancos se cosechan nada más asomar la punta y los espárragos verdes se dejan crecer y entonces es cuando empieza a formarse la clorofila que les da color verde.

¿Es saludable descongelar los alimentos en el microondas?

En principio es un método rápido y seguro para descongelar, pero hay que tener ciertas precauciones.

Al descongelar en el microondas es importante quitar los plásticos que puedan recubrir los alimentos para evitar que con el calor puedan liberar sustancias tóxicas a los alimentos.

También es importante que una vez descongelados los alimentos estos se cocinen inmediatamente. Al utilizar el microondas para descongelar el reparto del calor no es del todo uniforme y es posible que algunas partes del alimento cojan calor y esto puede favorecer el crecimiento microbiano.



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Mónica Acha

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria. 

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A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.

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