¿Cuando compramos frutas y verduras es suficiente con lavarlas o es necesario desinfectarlas? Por ejemplo las fresas.

Yo recomiendo lavarlas en el grifo bajo el chorro de agua. En mi opinión no es necesario utilizar desinfectantes. En el caso de que se utilicen sería necesario también lavarlas después bajo el chorro de agua para eliminar los restos del desinfectante que se utilice.

Si lo que queremos es lavar alimentos muy irregulares como por ejemplo la coliflor podemos dejarlas a remojo durante unos minutos y después pasarlos por el chorro de agua para arrastrar los posibles restos que queden.

Además de el lavado de los alimentos es importante tener las manos bien lavadas, al igual que los utensilios de corte que se vayan a utilizar. Si se van a secar tras el lavado es importante utilizar un trapo limpio o mejor papel de cocina deshechable para evitar contaminaciones cruzadas.

¿Las verduras que congelamos en casa han perdido nutrientes o guardan las vitaminas y propiedades?

Las verduras que congelamos en casa mantienen los nutrientes y las propiedades de los ingredientes que se utilicen. 

A diferencia de las verduras congeladas industrialmente que se recogen en su punto óptimo de maduración, las verduras o frutas que compramos en el supermercado suelen recogerse antes para garantizar que llegan en buenas condiciones al consumidor final y por eso puede variar ligeramente la composición.

¿Se pueden congelar quesos y embutidos?

Sí, se pueden congelar. Dentro de los embutidos se consiguen buenos resultados por ejemplo con el chorizo, el jamón cocido y el jamón curado.

Entre los quesos se obtiene mejor resultado con los quesos de pasta cocida como el Emental el Gouda o el de bola, quesos rallados y quesos curados y semicurados.

No se obtienen buenos resultados con los quesos frescos por su alto contenido en agua.

Los quesos cremosos como el queso azul se pueden congelar pero al descongelar pierden cremosidad.

Para obtener mejores resultados es recomendable congelarlos envasados al vacío y en pequeñas porciones.

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Mónica Acha

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria. 

MIS BÁSICOS RECOMENDADOS

¿Te gustaría conocer todos los pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos que yo uso y que te recomiendo?

A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.

PEQUEÑO ELECTRODOMÉSTICO

Te recomiendo algunos pequeños electrodomésticos que te van a facilitar enormemente la preparación de las recetas y de esa forma dispondrás de más tiempo para ti mismo.

MENAJE

Te presento algunos de los utensilios que yo utilizo para preparar mis recetas de forma más fácil y variada y también para que la presentación de tus recetas sea espectacular.

ALIMENTOS

Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.

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