¿Es verdad que la carne es más nutritiva que el pescado?

Muchas personas piensan que la carne es más nutritiva que el pescado, sin embargo podríamos decir que las dos son muy similares sobre todo en cuanto al aporte de proteínas de alto valor biológico que es el principal macronutriente que nos aportan tanto la carne como el pescado.

Sin embargo si analizamos el contenido graso de la carne y del pescado en este caso sale ganando el pescado. La carne es rica en grasas saturadas y el pescado destaca por su contenido en ácidos grasos poliinsaturados, siendo especialmente destacable el contenido en ácidos grasos omega 3 algo por lo que resulta muy recomendable el consumo de pescado.

El pescado azul aparece en todas las recomendaciones de frecuencia de consumo de alimentos como una de las principales fuentes de ácidos grasos omega 3 en la dieta. Aunque también existen otros alimentos que tienen un elevado contenido en omega 3 como los frutos secos y semillas especialmente las semillas de chía y las semillas de lino, el ácido graso omega 3 del pescado se absorbe mejor que el omega 3 vegetal.

Digestibilidad del pescado y de la carne.

Si nos fijamos en la digestibilidad entre la carne y el pescado se digiere mucho más fácil el pescado que la carne. Por eso se suele recomendar el consumo de pescado en la dieta de personas que tienen problemas de digestión o el estómago más delicado.

Las proteínas de la carne son más complejas que las del pescado y además la carne tiene mayor cantidad de grasa y esto provoca que se digieran más despacio. Las proteínas se comienzan a digerir principalmente en el estómago y para ello es necesario que la acidez de los jugos gástricos sea suficiente. Y esta capacidad es algo que va disminuyendo con la edad y que también se puede ver afectada por algunas patologías o por algunas medicinas.