Actualmente cuando oímos hablar de los beneficios del consumo de legumbres pocas veces oímos hablar de las habas, lo más común son los garbanzos y algunas veces las alubias o las lentejas.

Las habas son una legumbre muy interesante por su alto contenido en proteínas. Podemos consumirlas tanto frescas como secas. Una de las formas más fáciles de consumirlas todo el año es comprándolas congeladas. Se trata de habas frescas congeladas. Este tipo de legumbres tienen una preparación mucho más rápida que las legumbres secas ya que no necesitan remojo y se cocinan directamente sin necesidad de descongelar previamente. Vamos, que son un "fondo de despensa" saludable buenísimo.

Para preparar un plato muy sabroso de habas las vamos a preparar estofadas. La receta tradicional es una receta bastante calórica ya que se le suele añadir tocino o chorizo u otros derivados cárnicos que tienen un elevado aporte de grasas saturadas. 

Así que para que tengáis una versión saludable, muy sabrosa y fácil de preparar yo os voy a enseñar a prepararlas de otra manera que estoy segura que os va a encantar.

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INGREDIENTES

1,5 litros de agua

1/2 cucharadita de sal

400 gr de habas congeladas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

200 gr de champiñones

1 diente de ajo

2 cucharadas de tomate triturado

1 taza de 125 ml de caldo de vainas

BENEFICIOS INGREDIENTES

AGUA

Hidratante

Mejora la absorción de nutrientes

Ayuda a la digestión

SAL

Ayuda a regular el contenido de agua de las células

Esencial para la transmisión de impulsos nerviosos

Debemos consumirla con moderación

HABAS

Buena fuente de proteínas

Muy saciantes

Muy ricas en minerales

ACEITE OLIVA

Ayuda a reducir el colesterol

Previene el envejecimiento

Contiene vitaminas E y K

CEBOLLA

Bajo en calorías

Alto contenido en fibra, vitaminas y minerales

Alto contenido en vitaminas del grupo B

CHAMPIÑONES

Muy ricos en vitaminas y minerales

Buen contenido en proteínas

Buena fuente de fibra

AJO

Contienen una elevada concentración de vitaminas y minerales

Favorecen la digestión

El ajo crudo contiene alicina que ayuda a controlar el colesterol

TOMATE

Rico en vitaminas A, E, C y B3 y minerales como el potasio, magnesio y fósforo

Contiene gran cantidad de agua

Es aconsejable consumirlo con piel ya que contiene licopeno

CALDO VAINAS

Muy sabroso

Bajo contenido en sal

Contiene vitaminas hidrosolubles

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Mónica Acha

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria

MIS BÁSICOS RECOMENDADOS

¿Te gustaría conocer todos los pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos que yo uso y que te recomiendo?

A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.

PEQUEÑO ELECTRODOMÉSTICO

Te recomiendo algunos pequeños electrodomésticos que te van a facilitar enormemente la preparación de las recetas y de esa forma dispondrás de más tiempo para ti mismo.

MENAJE

Te presento algunos de los utensilios y menaje que yo utilizo para preparar mis recetas de forma más fácil y variada y también para que la presentación de tus recetas sea espectacular.

ALIMENTOS

Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.

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