#17 PREGUNTAS Y RESPUESTAS #QASIMPLEBLENDING - Simple Blending

Riesgos de preparar germinados en casa.

Es cierto que existen ciertos riesgos a la hora de preparar germinados caseros y por ello se debe ser extremadamente cuidadoso con la limpieza cuando queremos hacerlo para evitar problemas. Los principales riesgos de los germinados caseros son la contaminación por ecoli, salmonella y listeria.

Para prevenir estos riesgos debemos lavar primero las semillas y limpiar muy bien los recipientes que se van a utilizar para germinar.

Pero este problema no existe sólo en los germinados caseros, sino también en los germinados comerciales. Estos productos tienen una vida útil muy corta y se deben lavar antes de consumir ya que casi siempre se consumen crudos apara aprovechar todos sus nutrientes.

Dudas sobre el atún en conserva.

Muchas veces hemos oido que se desaconseja el consumo de conservas de pescado, en especial de atún por el contenido en mercurio. El mercurio está presente en el mar y se acumula en especialmente en pescados grasos de gran tamaño, es decir, en pescados azules.

Por otro lado tenemos las recomendaciones nutricionales de consumo de pescado azul por su contenido en ácidos grasos esenciales omega 3. Por lo tanto tendríamos que valorar el riesgo-beneficio del consumo de estos pescados.

Sin embargo si existe una contraindicación para el consumo por ejemplo de atún enlatado y es en el caso de niños muy pequeños y mujeres embarazadas y lactantes.

Horneado de granola y acrilamida.

La acrilamida es un compuesto que se forma en alimentos ricos en almidón al aumentar la temperatura durante el cocinado. Para que se produzca la temperatura que alcanza el alimento tiene que ser superior a 120º C. 

Esto se debe a que los azúcares del alimento reaccionan con la asparragina que es un aminoácido mediante la reacción de Maillard.

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Mónica Acha

Graduada en Nutrición y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria

MIS BÁSICOS RECOMENDADOS

¿Te gustaría conocer todos los pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos que yo uso y que te recomiendo?

A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.

PEQUEÑO ELECTRODOMÉSTICO

Te recomiendo algunos pequeños electrodomésticos que te van a facilitar enormemente la preparación de las recetas y de esa forma dispondrás de más tiempo para ti mismo.

MENAJE

Te presento algunos de los utensilios y menaje que yo utilizo para preparar mis recetas de forma más fácil y variada y también para que la presentación de tus recetas sea espectacular.

ALIMENTOS

Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.

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